Практический курс "Кондитер-Шоколатье 2.0" Обновленная программа с новейшими технологиями! Лучшее по шоколаду!

Документ государственного образца о присвоении квалификации: "Кондитер-шоколатье" или номерной сертификат школы об успешном окончании обучения.

Шеф-кондитер: Майя Климина

100% практика!

Группа до 6 студентов

Стоимость курса 36.000 рублей

Стоимость бронирования 10800 рублей (30%)

Даты: 18-20.10.2023 (3 дня) 11:00-17:00 

Для всех уровней подготовки 

3 дня полных практики, глубоких знаний и шоколада!

Для бронирования места (30% от стоимости) используйте промо-код: 30% (это не скидка, при бронировании место резервируется под вас и оставшиеся 70% нужно будет отплатить перед курсом)

Интенсивный курс "Кондитер. Шоколатье" шоколадные конфеты и работа с шоколадом полный практики и подробной теории!

Группа до 6 человек.

Вы разберете основные техники работы с шоколадом, собственноручно освоите их на практике, систематизируете свои знания и станете профессиональным-шоколатье!

Программа:

1-день
(1 час) Подробная теория, технологии работы с шоколадом
Разбор основных видов шоколад
Техники работы с поликорбанатными формами и инвентарем для работы с шоколадом.
(6 часов) Практика:
Темперирование
Работа с красками для шоколада
Окрашивание поликорбанатных форм
создание корпусов конфет.

2-день
(7 часов) Практика (каждый из видов конфет и ганашей подобран для отработки определенных технологий и подходов):
Создание ганашей ( 7 видов) 
Создание конфет:
1.    Трюфель "Текила Лайм"
2.    Трюфель "Пьяная ягода"
3.    Трюфель "Пикантная груша"
4.    Трюфель "Матча"
5.    Корпусная конфета "Кассис!
6.    Корпусная конфета "Грушевая карамель"
7.    Корпусная конфета "Кофе с перцем"
8.    Корпусная конфета "Карамельный Тропик"
9.    Конфета "Роше"
10.  Конфета "Дражже малина"


3-день
Работа с шоколадом. Создание декора.
Классический декор
Цветы
Сложные композиции из шоколада

Зачет по пройденному материалу

​Ждем вас на курсе!