ОЧНЫЙ ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС В МОСКВЕ
Азиатские десерты
Новые текстуры и вкусы — через понимание технологии.
От нежного теста моти до воздушной кастеллы и многослойного блинного торта. Два дня практики с шефом Майей Климиной.
2 дня · группа 6 человек · можно с нуля
26 000 ₽ · месяц поддержки шефа после курса
ПОДХОД ШКОЛЫ «СОЛЬ»
Нежность десерта начинается с точной технологии
Тонкая оболочка моти, воздушный бисквит и аккуратная многослойная сборка требуют понимания процессов. На курсе вы связываете состав, последовательность действий и технику работы с результатом.
Каждый десерт становится практической задачей: разобраться в текстуре, выполнить основные этапы своими руками и понять, на что обращать внимание при самостоятельной работе.
Программа поможет расширить ассортимент и освоить новые сочетания: от малины и сливок до матча, кофе и тропических фруктов.
ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ
Практика под руководством Майи Климиной
Майя — шеф-кондитер и основатель школы «СОЛЬ», автор программы курса. Она объясняет логику работы, направляет практику и помогает разобрать ошибки в процессе.
В группе всего шесть участников. Вы можете задавать вопросы по ходу приготовления и сразу обсуждать результат с шефом.
Кому подойдёт этот курс
Начинающим
Чтобы освоить новые десерты на очной практике, видеть работу шефа и получать объяснения на каждом этапе.
Практикующим кондитерам
Чтобы дополнить привычный ассортимент моти, воздушными бисквитами, рулетом и порционными десертами.
Тем, кто готовит для себя
Чтобы познакомиться с другими текстурами и вкусами и научиться готовить десерты для близких и в подарок.
ПРОГРАММА КУРСА
Семь направлений — разные техники и текстуры
За два дня вы проходите всю заявленную программу. Три вкуса моти дополняют шесть десертов: от блинного торта до сливочного рулета.
01. Моти — три вкуса
«Малиновый пломбир», «Сливки-манго-маракуйя» и «Орео». Работа с нежным тестом, начинками и формованием.
02. Блинный торт «Чайные сливки»
Тонкие слои, сливочная текстура и аккуратная многослойная сборка.
03. Шоколадный бисквит «Кастелла»
Воздушная структура бисквита: приготовление и работа с нежной текстурой.
04. Танцующий торт «Кофе-какао»
Невесомая текстура и сочетание кофе с какао.
05. Мини-торт в коробке
Порционный формат: сборка и оформление небольшого десерта.
06. Пирожное «Трюфель матча»
Нежная текстура и выразительный вкус чая матча.
07. Сливочный рулет
Работа с бисквитом, сливочной начинкой и формой готового рулета.
Что вы отработаете на практике
Понимать текстуру
Разбирать особенности теста, бисквита и сливочных компонентов на примерах десертов программы.
Работать с формой
Формовать моти, собирать многослойный торт, мини-торт и рулет своими руками.
Расширять ассортимент
Использовать освоенные рецептуры и приёмы в дальнейшей самостоятельной практике.
Как проходят занятия
Два дня с 11:00 до 17:00. Практика в группе шести участников.
Вы готовите своими руками под руководством Майи. Объяснения встроены в работу: шеф показывает приёмы, обращает внимание на важные этапы и помогает понять, как действия влияют на результат.
Вы пробуете техники, сравниваете текстуры, задаёте вопросы и разбираете возникающие сложности в процессе приготовления.
Место обучения: кондитерская школа «СОЛЬ», Москва, Варшавское шоссе, дом 75/1.
Обучение продолжается после школы
Месяц поддержки шефа
После курса Майя остаётся в учебной группе в течение месяца и отвечает на вопросы по вашей домашней отработке. В группе также появляется дополнительная информация к программе.
Номерной сертификат школы
По окончании обучения вы получаете номерной сертификат школы «СОЛЬ». Он входит в стоимость курса.
Отзывы о школе «СОЛЬ»
Посмотрите, что участники пишут об очном обучении, работе с Майей и атмосфере школы.
Стоимость и бронирование
ПОЛНАЯ СТОИМОСТЬ КУРСА
26 000 ₽
Два дня очной практики с Майей Климиной, обучение в группе шести участников, месяц поддержки шефа и номерной сертификат школы.
БРОНИРОВАНИЕ МЕСТА — 30%
7 800 ₽
Оставшиеся 18 200 ₽ нужно внести перед курсом.
Выберите дату на странице записи, перейдите в корзину, введите промокод 30% и нажмите «Применить». Это частичная оплата курса.
Даты курса в 2027 году
1–2 марта · 1–2 июня · 22–23 ноября
Актуальные даты, доступность мест и итоговая сумма оплаты — на странице записи.
Частые вопросы об азиатских десертах
Можно ли прийти без опыта?
Да. Курс подходит для старта с нуля. Майя объясняет приёмы по ходу работы и руководит практикой группы.
Это демонстрация или самостоятельная практика?
Курс практический: вы работаете своими руками под руководством шефа.
Все ли десерты входят в двухдневную программу?
Да. В программе — три вкуса моти, блинный торт, шоколадная кастелла, танцующий торт, мини-торт в коробке, «Трюфель матча» и сливочный рулет.
Будет ли обратная связь после курса?
Да. В течение месяца после обучения Майя отвечает в учебной группе на вопросы по самостоятельной отработке.
Как забронировать место?
Перейдите на страницу записи, выберите доступную дату и оплатите курс полностью или внесите 30% через промокод в корзине.
Как задать вопрос школе?
Добавьте в свою практику новые текстуры и вкусы
Моти, кастелла, матча и сливочные десерты — с объяснениями, практикой и обратной связью Майи Климиной.