"Начинающий кондитер с 0 до эксперта! ТОП 20." Большой практический курс.

Аккредитованный курс с документами государственного образца о присвоении квалификации "Кондитер. Современные мировые практики" или сертификат школы об окончании курса. 

Шеф-кондитер: Майя Климина  "СОЛЬ"

13-17.05.2024 (5 дней) c 11:00 до 17:00

08-12.07.2024 (5 дней) c 11:00 до 17:00

Полная стоимость курса  49.000 с документами гос. образца

Стоимость бронирования 14.700 рублей (30% от полной стоимости) (это не скидка, при бронировании место резервируется под вас и оставшиеся 70% нужно будет отплатить перед курсом)

100% практика!

Интенсивный курс   

Группа до 6 человек.

Уровень сложности: 0-5/5

Для бронирования места (30% от стоимости) используйте промо-код: 30%

Для обучения в школе создается группа в Вотсап, в ней вы сможете выкладывать фото, видео с курса. Шеф отправляет дополнительную информацию не вошедшую в основной блок курса. И самое главное, в течении месяца после окончания курса Шеф присутствует в группе, отвечает на вопросы вашей «домашней» отработки


Для тех, кому сразу нужно "глубокое" погружение - большой практический кондитерский курс, интенсивная программа  "Современные десерты. Топ 20!"!
В деталях рассмотрим теорию и отработаем на практике основные базовые технологии и рецептуры, необходимые каждому кондитеру. Данный курс позволит вам на практике познакомится со всеми самыми востребованными современными десертами, отработать техники, получить авторские рецепты, понять и осознать каким должен быть арсенал десертов у современного кондитера! Программа курса легко позволит вам заполнить десертную карту любого кафе! Но главное, что вы получите действительно глубокие знания в части технологий и техник, что позволит вам работать самостоятельно. И конечно, мы поговорим о продуктах, инвентаре и кондитерских секретах. 


 За пять дней в мини-группе до 6 человек вы изучите технологии и  приготовите 20 видов десертов и декора:

1.Тарты:
- Тарт Йогурт - Красные ягоды
- Тарт Грейпфрут - Клубника

2. Пирожные:
- Пирожное Лимон
- Пирожное Яблоко

3. Дакуазы:
- Цитрусовый дакуаз с нежным кремом маскарпоне и ягодами
- Кокосовый дакуаз с  манго

4. Шу и эклеры:
- Пирожные Шу с лимоном и меренгой-фламбе 
- Эклеры Крем-карамель
- Эклеры джандуйя - малина

5. Макароны:
-  макарон Ваниль
-  макарон Дор-Блю с бородинским

6. Торты:
- торт Экзотик (кокосовый дакуаз, ананасовое компоте, экзотический крем, мусс тропические фрукты)
- торт Малина-Личи (бисквит малиновый, малиновый крем, мусс с личи)
- торт  Карамель (штройзель из фундука, бисквит с карамелью, крем с ванилью, мусс из карамелизованного белого шоколада)

7. Конфеты:
- Драже Чайная масла (Банан)
- конфета Бургундия
- конфета Могадор
- конфета Кофе-Бейлис
- трюфель со взбитым ганашем

8. Работа с шоколадом практика!
- шоколадный декор, классические и авторские техники!


Все приготовленное забираете с собой :)!




*Возможно изменение программы (при этом изменения по направленности и количеству позиций не будет) 
* Фото даны для примера, работы на фото выполнены руками наших студентов с прошедшего курса.