Курс "Шоколатье" Работа с шоколадом, конфеты и декор. Курс "Шоколатье" Работа с шоколадом, конфеты и декор. Курс "Шоколатье" Работа с шоколадом, конфеты и декор. Курс "Шоколатье" Работа с шоколадом, конфеты и декор.

Курс "Шоколатье" Работа с шоколадом, конфеты и декор.

от  10 500 p.
Документ государственного образца о присвоении квалификации: "Кондитер-шоколатье"

Шеф-кондитер: Майя Климина

Стоимость курса 35 000 рублей

Стоимость бронирования 10500 рублей (30%)

25-27.01.2019 11:00-19:00

Для всех уровней подготовки 

3 дня полных практики, глубоких знаний и шоколада!

Интенсивный курс "Кондитер. Шоколатье" шоколадные конфеты и работа с шоколадом полный практики и подробной теории!

Группа до 8 человек.

Вы разберете основные техники работы с шоколадом, собственноручно освоите их на практике, систематизируете свои знания и станете профессиональным-шоколатье!

Программа:

1-день
(1 час) Подробная теория, технологии работы с шоколадом
Разбор основных видов шоколад
Техники работы с поликорбанатными формами и инвентарем для работы с шоколадом.
(6 часов) Практика:
Темперирование
Работа с красками для шоколада
Окрашивание поликорбанатных форм
создание корпусов конфет.

2-день
(7 часов) Практика:
Создание ганашей ( 7 видов)
Создание конфет:
1. Кокосовый трюфель с миндалём
2. Конфета корпусная Кофе-Бейлис-молочный шоколад
3. Конфета на палочке Трюфель-маршмеллоу маракуйя 
4. Конфета корпусная крем-брюле  
5. Взбитый миндальный трюфель 
6. Мини-батончик Имбирь-ананас-лайм
7. Конфета корпусная Апельсиновая карамель - гран марнье
8. Батончик Спекулюс 
9. Драже Чайная масала
10. Конфета корпусная Бордо-анис

3-день
Работа с шоколадом. Создание декора.
Классический декор
Цветы
Сложные композиции из шоколада

Зачет по пройденному материалу


Информация по оплате:
1. Бронирование курса осуществляется при оплате посредством банковской карты через платежную систему Яндекс.
2. Бронирование курса осуществляется сразу после оплаты.
3. Возвраты в соответствии с условиями Договора оферты
В корзину!
В наличии: 16 шт.
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от