"Веганские эклеры, новый взгляд" Практический курс по веганским десертам.

Веган-кондитер: Екатерина Качалова @vegan.orgasm

20-21.05.2021 (2 дня) c 11:00 до 18:00

Полная стоимость курса 25 000 рублей

Стоимость бронирования 7 500 рублей (30%)

100% практика!

Интенсивный курс   

Группа до 8 человек.

Уровень сложности: 0-5/5

Для бронирования места (30% от стоимости) используйте промо-код: 30%

Друзья, приглашаем вас на новый, исключительный по информации и подходу веганский курс!

Новый взгляд на веган эклеры!

   Вы приготовите эклеры без глютена по новой технологии, аналогов которой нет в мире!

   Уникальная разработка позволяет добиться 100% визуального сходства с классическими эклерами высокой кухни. А их вкус превзойдет все ваши ожидания.

   Вы научитесь готовить веган эклеры без глютена, а так же получите готовые рецептуры начинок, глазурей и декора!

   С этим рецептом вы не будете зависеть от ингредиентов конкретного производителя, который в любой момент может поменять состав, или вовсе снять продукт с производства! Все базовые ингредиенты вы будете готовить самостоятельно (разрыхлитель, заменитель яиц, нежнейшее “сливочное” масло) и сможете использовать их в других рецептах.

Эклеры полностью без лактозы, белого сахара, яиц, глютена и сои!

Рецепт, аналогов которому нет во всем мире!


Программа МК по веган эклерам

День 1
        Теория
        Готовим основу для эклеров ( разрыхлитель, заменитель яиц, веган сливочное масло)
        Начинки:
        Вишневое компоте
        Ванильный заварной крем
        Крем-брюле
        Шоколад-фундук
        Крем манго
        Конфи маракуйя
        Кремю фисташковое
        Крем миндальный
        Декор из белого и темного веган шоколада

День 2
        Эклеры, разбираем нюансы работы с тестом
        Работа с замороженным тестом
        Глазурь манго
        Глазурь гурмэ
        Глазурь фисташковая
        Ганаш из темного шоколада
        Глазурь крем-брюле
        Декор эклеров